凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料 ：八角 ：10克，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克，法卤山奈5克，煮的做法丁香2克，家常小茴香8克，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克 ，甘草5克
，香果10克 ，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1 ：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水 ，然后放入水中，加入生姜50克 ，葱50克
，花椒10克 ，胡椒10克
，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤
，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中 ，加入盐70克  ，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟
，卤水即制作完成 。

2 ：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次 ，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢
 ，加入一把面粉和白醋 ，使劲抓揉几分钟
，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面
，以同样方法清洗肠面。

3：焯水 。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克 、葱50克 、白酒100克
，大火烧开煮3分钟
，捞出清水漂洗干净。

4 ：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克  ，料酒100克，冰糖10克 ，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料 ：五花肉1000克

辅料 ：卤料包1包
、酱油200毫升、精盐10克

做法：

1 、调料包备好 。一包是红曲粉，一包是五香粉 ，一包是卤料包，卤料包有各种香料
，桔皮 ，桂皮  ，八角 ，胡椒等

2 、放入一个煲汤袋中

3
、取一大砂锅 ，放入适量水
，加盐 ，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5、将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后，小火煨 ，熟后就关火。静置几小时 ，我是隔了一个夜  。第二天再拿出来，取一块 ，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料：猪肝，1个、猪肺，1个、猪腰  ，1个 、猪舌头，1个、猪小肠，1段

辅料：盐 ，少许、酱油
 ，一汤匙、胡椒粉 ，适量
、姜
，半段 、香菜，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着
，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。

2 、猪肺要先爆炒 ，并将炒出来的汁弄掉。

3 、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰 、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。

4 、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开，再加入猪肝、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉
。

5、汤沸腾后 ，火候可以调小一点，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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